Libreria Universitaria, Giuridica, Fiscale, per tutti i Concorsi
9788820393199
di Giacomo Pini

Risto Boom. Crea il successo del tuo locale

HOEPLI 2021
ISBN: 9788820393199
Disponibilità: 1
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Descrizione del libro

Uno strumento indispensabile per conoscere le linee guida strategiche e mettere in pratica le metodologie giuste per avviare un'attività di ristorazione vincente. Il manuale si articola in sei capitoli, ognuno dei quali contiene approfondimenti e casi pratici. Si parte dalla creazione di un'idea di business, si analizzano quali sono i modelli che funzionano, passando dallo studio di fattibilità economico-finanziaria per valutare le potenzialità del mercato, i rischi e le opportunità. Nei capitoli centrali il focus è sia sugli aspetti organizzativi fondamentali - dalla scelta della location alla costruzione dell'offerta, dal layout agli allestimenti - sia su quelli più operativi, con particolare disamina delle metodologie di servizio, delle procedure e degli standard. In conclusione un ampio spazio dedicato alle risorse umane: il vero valore aggiunto che può fare la differenza in una attività di ristorazione.


  • Isbn: 9788820393199

  • Autori: di Giacomo Pini

  • Denom.edit.: HOEPLI

  • Anno: 2021

  • Disponibile in: 1


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